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目次

導入

山でおいしいご飯が食べたい。でも、荷物は軽くしたいし、調理の手間もかけたくない——そんな登山者の願いを叶えてくれるのが「フリーズドライ食品」だ。

特に「尾西食品のアルファ米」と「アマノフーズのフリーズドライ」は、登山者の間で絶大な人気を誇る二大巨頭。どちらも「お湯を注ぐだけ」で本格的な食事が楽しめるが、実は製法も特徴もまったく違う。

この記事では、両者の違いを徹底解説しながら、山での最強の組み合わせを探っていく。

登場人物紹介

JK
登山初心者。おいしいものが大好きで、山でも絶対に妥協したくない派。「軽くておいしい」が最優先。
先生
登山歴20年のベテラン。テント泊縦走を数え切れないほど経験し、山での食事の大切さを身をもって知っている。

なぜフリーズドライ食品が登山で重宝されるのか？

JK
先生、山ご飯って正直めんどくさくないですか？重いし、調理に時間かかるし…。
先生
それを解決するのがフリーズドライ食品だ。水分を抜いて軽量化しているから、持ち運びが楽。しかもお湯を注ぐだけで調理できる。
JK
えー、でもインスタントラーメンとかと何が違うんですか？
先生
大きく違うのは「味・香り・栄養の保持力」だな。

参考情報: 「フリーズドライ技術によって、素材の風味や色、栄養価が損なわれにくく、作りたての美味しさを手軽に楽しめる点が大きな特徴です」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQEMSO-lVhLAcwWxs5BLMEovLtLCtIraMpKViur7-O_O-c3XcS2TB9SMp91dHs5BtjE4kfVU4fyR7ARJKZBJYmiZS6_JCdAoWx3LPXeHR0GzlnCu

JK
へー、栄養も残るんですね！
先生
一食分のフリーズドライ米は約80gだが、水で戻すと約260gになる。つまり3分の1以下の重さで持ち運べるということだ。

参考情報: 「フリーズドライ食品は水分が除去されているため、非常に軽量でかさばらず、持ち運びが容易です。特にテント泊や縦走など、多くの食料を運ぶ必要がある場合に重宝されます。例えば、一食分のフリーズドライ米は約80gですが、水で戻すと約260gになります」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQEnYG5mkmut56QT0VAMrZwsnB-RQV568fCWztJYffcIUWP0t_-DS6N61DZQwwfViWrKnQrm7i0SLVojTxuzBcyf4vqiRQHbxzI33PZZBrhsG1bYN-USmtYa3ubf51lz981ydGU=

JK
わ、それは助かる！でも水は別に必要なんですよね？
先生
そこは変わらない。だが調理時間が圧倒的に短いし、火を使う時間も減らせる。燃料の節約にもなるぞ。

尾西食品のアルファ米 —— 主食の王道

先生
まずは「主食」の代表格、尾西食品のアルファ米から説明しよう。
JK
アルファ米って名前からして謎なんですけど…なんでアルファなんですか？
先生
いい質問だ。生のお米のデンプンは「ベータ化」という消化しにくい状態なんだが、炊飯すると「アルファ化」という消化しやすい状態に変わる。

参考情報: 「アルファ米は、生米のデンプンが消化しにくい「ベータ化」の状態であるのに対し、炊飯によって消化しやすい「アルファ化」の状態になったデンプンを、このアルファ化状態を保ったまま乾燥させる技術を利用しています」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQEI3YWAv-A2dSR1bUr-ZqlCfsyVtItvb_ENj9wgPpTto3UvKpuw7edElSmRiddQJ3kIIHRfCI-MS53XIK-3bbOD_wtLZ6ImcWLxWq9-aVbmJAmQHRvpiqXUrPPuO4k=

JK
ふむふむ…で、それを乾燥させたのがアルファ米？
先生
その通り。炊きたての状態を保ったまま急速乾燥させているから、お湯を注ぐと炊きたてに近いご飯が復活するというわけだ。

アルファ米のラインナップ

JK
尾西って何種類くらいあるんですか？
先生
ごはんシリーズだけで12〜14種類ある。

参考情報: 「尾西食品のアルファ米は、主に以下のシリーズと種類で展開されています。ごはんシリーズ: 最も代表的なラインナップで、様々な味のご飯があります。一般的には12種類から14種類が挙げられます。」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQFocUKwwRoH238-yyDxUjJvse3H0gyyxQHfe7-owPnv_X5WjDVZoh630IREsgtNJsg-dUC-gpcjYv6eCDdfcrhXKWp52Mul1VaqubAiyKtiJlZBnTUtM2zKu_udNHHP0Oc5

JK
えー！そんなにあるんですか！? 選べない…。
先生
主なものを挙げると：

ごはんシリーズ

  • 白飯
  • 五目ごはん
  • わかめごはん
  • きのこごはん
  • たけのこごはん
  • 山菜おこわ
  • 赤飯
  • ドライカレー
  • チキンライス
  • えびピラフ
  • 松茸ごはん
  • 田舎ごはん
JK
えびピラフとかドライカレーとか、なんかテンション上がりますね！
先生
他にもおかゆシリーズ（白がゆ・梅がゆ・塩こんぶがゆ）や、携帯おにぎりシリーズもある。

参考情報: 「携帯おにぎりシリーズ: お湯または水を入れるだけで三角形のおにぎりができる製品です。」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQGp1iUA15Z5YTqrryWCS5Hy_ovWcpHwa08qwr_uqPmbK9L-umukjAkQglX6ZinjRCoAAkqIp8Qy1UkNpUhX1g_7HHDuy18J6T_yMTLRAQ52da3xP3YuoX6Q0Kmsf-NWjtNPxs7uU8XVk0xZ

JK
おにぎりまで！？ しかもちゃんと三角形になるんですか？
先生
袋のまま調理することで、自然と三角形のおにぎり型に仕上がる仕組みだ。手を汚さずに食べられるから衛生的だぞ。

参考情報: 「袋のまま調理することで、自然と三角形のおにぎり型に仕上がります。手を汚さずに食べられるため、衛生的です。」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQE-8vEboWyCbIFMOfO6xmMoJH7TKCc5rhOB3oBULfogBqZ2BUrYjaE5-tFGYZk-jhGB9nTwDBTZNtKx3E-j86VfF67LkoNTtcc3uVcEkpJvzz8jk_MvqFPyJA6H3EYzXw==

アルファ米の調理方法と時間

JK
作り方は簡単なんですか？
先生
お湯か水を注いで待つだけだ。お湯なら約15分、水なら約60分で完成する。

参考情報: 「お湯または水を注ぐだけで、炊きたてのようなふっくらとしたご飯に戻ります。お湯であれば約15分、水であれば約60分で完成します。」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQGp1iUA15Z5YTqrryWCS5Hy_ovWcpHwa08qwr_uqPmbK9L-umukjAkQglX6ZinjRCoAAkqIp8Qy1UkNpUhX1g_7HHDuy18J6T_yMTLRAQ52da3xP3YuoX6Q0Kmsf-NWjtNPxs7uU8XVk0xZ

JK
60分！？ 水だとめっちゃ時間かかりますね…。
先生
そこがポイントだな。夏場なら、行動開始前に水を入れておけば、昼食時にはできあがっている。火を使わなくていいから、稜線で火気禁止の場所でも食べられる。
JK
なるほど！ でもお湯と水で味って変わりますか？
先生
正直、違いはある。

参考情報: 「熱湯で調理した場合: ふっくらと柔らかく、炊きたてのご飯に近い食感になります。一般的に、熱湯で戻した方が美味しく感じられることが多いです。水で調理した場合: 少し硬めや、ややボソボソとした食感に感じられることがあります。」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQE1287WHLuAuVU9cp7SZN59jahcDrBqBiBfOmMYUz5K0kWxopaWu3GkAo_0ZE7r0xraMvFNK_NQ0nQbUr3y8oOYah-F2G2_daIWxftGawhrqNQlkwX1lE7xDPJNP7JORO0iVrSpTJY=

JK
やっぱりお湯の方がおいしいんですね。
先生
ただ、芯が残るわけではなく、ちゃんとしたご飯に仕上がる。中には水で調理した方がご飯の甘みが強く感じられるという人もいるぞ。

アルファ米の強み —— 5年保存とアレルギー対応

JK
保存はどれくらいもつんですか？
先生
製造から約5年だ。

参考情報: 「製造から約5年という非常に長い賞味期限を持つ製品が多く、非常食・保存食として適しています」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQFocUKwwRoH238-yyDxUjJvse3H0gyyxQHfe7-owPnv_X5WjDVZoh630IREsgtNJsg-dUC-gpcjYv6eCDdfcrhXKWp52Mul1VaqubAiyKtiJlZBnTUtM2zKu_udNHHP0Oc5

JK
5年！？ 防災用にも使えますね。
先生
まさにその通りだ。登山用に買っておいて、賞味期限が近づいたら日常で消費する「ローリングストック」にもぴったりだ。
JK
アレルギーとか宗教的な食事制限がある人はどうなんですか？
先生
尾西食品はその点もしっかり対応している。

参考情報: 「特定原材料等28品目を使用しないアレルギー対応製品や、ハラル認証を取得した製品も提供されており、様々な食事制限に対応しています」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQFocUKwwRoH238-yyDxUjJvse3H0gyyxQHfe7-owPnv_X5WjDVZoh630IREsgtNJsg-dUC-gpcjYv6eCDdfcrhXKWp52Mul1VaqubAiyKtiJlZBnTUtM2zKu_udNHHP0Oc5

JK
へー、国産米100%とかも書いてありましたよね？
先生
そうだ。国産のうるち米を100%使用して、独自の製法で炊きたてに近い味と食感を再現している。

参考情報: 「国産のうるち米を100%使用し、独自の製法で炊きたてに近い味と食感を再現しています」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQFocUKwwRoH238-yyDxUjJvse3H0gyyxQHfe7-owPnv_X5WjDVZoh630IREsgtNJsg-dUC-gpcjYv6eCDdfcrhXKWp52Mul1VaqubAiyKtiJlZBnTUtM2zKu_udNHHP0Oc5

携帯おにぎりの作り方

JK
さっきのおにぎり、具体的にどう作るんですか？
先生
手順を説明しよう：
  1. 袋を開封し、中の脱酸素剤を取り出す
  2. 袋の注水線まで、お湯または水を約67ml注ぐ
  3. 袋のチャックをしっかり閉め、全体にお湯が行き渡るように20回ほどよく振る
  4. お湯の場合は15分、水の場合は60分待つ
  5. 待機時間が経過したら、袋の切り口に沿って袋を切り開き、そのまま食べる

参考情報: 「袋のチャックをしっかり閉め、全体にお湯（または水）が行き渡るように20回ほどよく振ります。」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQE-8vEboWyCbIFMOfO6xmMoJH7TKCc5rhOB3oBULfogBqZ2BUrYjaE5-tFGYZk-jhGB9nTwDBTZNtKx3E-j86VfF67LkoNTtcc3uVcEkpJvzz8jk_MvqFPyJA6H3EYzXw==

JK
振るんですね！普通のアルファ米と違う。
先生
味は鮭、わかめ、五目おこわ、昆布の4種類。しかも携帯おにぎりは製造から5年半の長期保存が可能だ。

尾西アルファ米の価格

JK
で、お値段は…？
先生
1食あたり265円〜339円程度だ。

参考情報: 「「尾西の白飯」は1食あたり265円から339円程度で販売されています。セール品では275円という価格も見られます。50食セットなどの大容量パックを購入すると、1食あたりの価格が下がり、例えば「尾西アルファ米 白米 50食」は約12,210円で、1食あたり約244円となります」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQEmP9Nn_XRaWRLoIoeS-JcoVez8o-TMzzKPTRvmxoRSyzapj1eyqBFN21zVM092Ap2iGs2RH5-HsH-4efVPBM5kOpKmWkRP22Y65LxC1UG9xIV2GQ==

JK
50食セットだと1食244円！まとめ買いが賢いですね。
先生
登山を続けるなら、防災用と兼ねてストックしておくといい。

アマノフーズのフリーズドライ —— 汁物・おかずの最強パートナー

先生
次はアマノフーズだ。こちらは主食というより「汁物・おかず」が充実している。
JK
味噌汁とかですか？
先生
そうだ。特に「いつものおみそ汁」シリーズは登山者の間で定番になっている。

味噌汁のラインナップ

参考情報: 「アマノフーズの味噌汁は、特に「いつものおみそ汁」シリーズが有名で、具材に合わせて最適な味噌とだしを厳選して使用しています」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQHVTK6OJBRCIuEvVPfBnVeX3S2M_9GZvMu0ey9mVbC15gmxSPPc-XpmMwaIE60uPjIVOU3UVEIDgRQ8AdeMHlRq8H_Q2-U02gnVOoctZdPft51OUpY_UjiR_7NSsvpGLdNLaw==

先生
バリエーションを見てみよう：
  • ナス
  • 豆腐
  • なめこ（赤だし）
  • ほうれん草
  • 長ねぎ
  • 野菜
  • 里いも
  • ごぼう
  • 小松菜
  • 白菜
  • あさり
  • とん汁
  • 香りゆず
  • 香りうめ
  • 香り山椒
JK
す、すごい種類…! あさりとか本当に入ってるんですか？
先生
しっかり入っている。フリーズドライ技術のおかげで、貝の食感も復元されるんだ。
JK
塩分とか気にならないですか？
先生
いい指摘だ。塩分が気になる人向けに、減塩タイプも用意されている。

参考情報: 「減塩タイプ: 塩分が気になる方のために、定番の具材（ナス、なめこ、長ねぎなど）の味噌汁には、通常品より塩分を25%カットした減塩タイプも用意されています」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQH0cQVHOhtxLqG_Y1Sw9hSEcNRFNxNuFOm8febSXiL_537j3blSz3ieMqIIxf8W0dQCIZ6xvX7Xr09p8CHdzLmbwu2_OY6UeHpUV-CzcNsvzjZADr6L0fjVlCtaQrTgD1k=

JK
25%カットなら嬉しいかも。
先生
他にも「まごころ一杯」シリーズは国産野菜にこだわっていて、十割糀みそをブレンドした味わいが特徴だ。

参考情報: 「「まごころ一杯」シリーズ: 国産野菜にこだわり、十割糀（こうじ）みそをブレンドした、まろやかでコクのある味わいが特徴です」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQHA-WdtaF71uj_XaA3J-NxARUgyGaK0lKjeAz7tEYgdl_JhrqvoNz2VjxZ4UTCRbYOLtD6ZT2MQqI2oevK8Eozq7WNhCeFH0K2fmB7oQuF1ESFY8mIoFgfAga_bK0rBYo4QXVlY88wJm-0ltcHPqA==

スープのラインナップ

JK
スープもあるんですか？
先生
かなり充実している。特に「ごはんがうまい！スープ」シリーズは登山者に人気だ。

参考情報: 「「Theうまみ」スープシリーズ: 素材本来の旨みを引き出すことに重点を置いており、特に「ごはんがうまい！スープ」は、白ごはんとの相性を考えて作られており、そのまま飲むだけでなくごはんにかけても美味しくいただけます」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQEnGhHZumgyd8uhiagIDZqOoqwCaGCEOkVscLHs0gl66Cb_q8evYf0kU5Q3qF2pi3fLvLfihW85xufF8XQ5FNovN71YtLAShU0nqd_aAb8k0hTUDLL_3GDKn84F4OzTOIol7A==

先生
種類はこんな感じだ：

ごはんがうまい！スープ

  • 特製たまごスープ
  • スパイスカレースープ
  • 旨辛チゲスープ
  • 3種のきのこの豆乳スープ
  • 粒コーンとポテトのポタージュ
  • ねばねば具材の和風スープ
  • 揚げなすの完熟トマトスープ
JK
ご飯にかけてもいいって最高じゃないですか！
先生
そうだな。アルファ米との組み合わせが抜群にいい。

登山・山ごはんにおすすめの製品

JK
結局、山で何を持っていけばいいんですか？
先生
カテゴリ別におすすめを挙げよう。

丼もの（ご飯にかけるタイプ）

参考情報: 「とろっと卵の親子丼の具: ふんわりとした卵と鶏肉が特徴で、かつおと昆布の合わせだしで仕上げられています。七種具材の中華丼の具: エビや白菜など7種の具材が入っており、ごま油の風味が食欲をそそります」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQEyMPdraPsKi20liTzqdNmoaA112ZKNefxUh47tqKZsi2aBL7pTKz-OHaqliIIyK-SpF03v2QP_JuEOEH8ZgSZip_cZx56DxbOjfLtaEDWc5rbf9Smw6AXq37tFjGJw2QnaRz97AWUqTA==

  • とろっと卵の親子丼の具
  • 甘とろ卵の牛とじ丼の具
  • 七種具材の中華丼の具
  • まろやか麻婆なす丼の素
JK
親子丼が山で食べられるなんて…！

カレー

参考情報: 「野菜と鶏肉のカレー: ゴロっとした野菜と柔らかな鶏肉が楽しめる、スパイス香る本格派カレーです」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQEyMPdraPsKi20liTzqdNmoaA112ZKNefxUh47tqKZsi2aBL7pTKz-OHaqliIIyK-SpF03v2QP_JuEOEH8ZgSZip_cZx56DxbOjfLtaEDWc5rbf9Smw6AXq37tFjGJw2QnaRz97AWUqTA==

  • 野菜と鶏肉のカレー: ゴロっとした野菜と柔らかな鶏肉が楽しめる本格派
  • ひきわり豆のトマトカレー: まろやかな口当たりで豆の風味が特徴
先生
レトルトカレーを持っていくより圧倒的に軽い。

リゾット

参考情報: 「ビストロリゾット4種セット: 4種類の味が楽しめるリゾットで、チーズ好きには特におすすめです」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQFJBIPFguKC6OjeR758EOcL4j7TYK_T2obrgwktIpTh24EsqgK_7pC9NSZcVJZa7dNyWiqKjXuE5XhsdPAKeIU0h_Y5qWjezNzl6d3VruiZbF-X

  • トマトとチーズのリゾット
  • 3種のチーズリゾット
  • ほうれん草とチーズのリゾット
  • カルボナーラ風リゾット
JK
え、リゾットまであるんですか！？ オシャレすぎません？
先生
玄米と押し麦の食感が特徴で、満足感がある。

雑炊

参考情報: 「炙りたらこ雑炊: 直火であぶったたらこの旨味が絶品で、魚介と野菜のだし、ふんわり卵がマッチしています」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQFJBIPFguKC6OjeR758EOcL4j7TYK_T2obrgwktIpTh24EsqgK_7pC9NSZcVJZa7dNyWiqKjXuE5XhsdPAKeIU0h_Y5qWjezNzl6d3VruiZbF-X

  • 炙りたらこ雑炊: 直火であぶったたらこの旨味が絶品
  • ほぐし身入り さけ雑炊
  • かに雑炊
  • まるごと貝柱雑炊
JK
たらこ雑炊とか、朝ご飯に良さそう！

シチュー・パスタ

参考情報: 「5種具材のビーフシチュー / 彩野菜のクリームシチュー: 本格的な味わいで、山でも温かいシチューを楽しめます」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQFJBIPFguKC6OjeR758EOcL4j7TYK_T2obrgwktIpTh24EsqgK_7pC9NSZcVJZa7dNyWiqKjXuE5XhsdPAKeIU0h_Y5qWjezNzl6d3VruiZbF-X

  • 5種具材のビーフシチュー
  • 彩野菜のクリームシチュー
  • 焼なすとトマトのクリームパスタ
  • 3種のチーズのクリームパスタ
先生
冷えた体にシチューは最高だぞ。

アマノフーズの価格

JK
お値段はどうなんですか？
先生
味噌汁なら1食あたり約40円〜125円程度だ。

参考情報: 「フリーズドライの味噌汁は、非常に手頃な価格帯で提供されています。例えば、8食入り20セット（計160食）の味噌汁は約6,600円で、1食あたり約41円となります」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQHzE6rd2k58vRD7QYLAOIOGG7oPE_KwItkoL5Et9u__rA-hS8rpJ8z-YcmaGQowvgEKQ19wst7bRJcYT8pEwUaaY1bTx6TAV7kLieOTAROLb6xIjsXlAls06prX5KjEGNtcQqGtQBql

JK
1食41円！？ 安いですね！
先生
まとめ買いすればさらにお得だ。減塩タイプの味噌汁5種30食セットは約3,743円で、1食あたり約125円になる。

アルファ米とフリーズドライ米の技術的違い

JK
ところで、尾西のアルファ米とフリーズドライって同じものじゃないんですか？
先生
いい質問だ。実は製法がまったく違う。

アルファ米の製造方法

参考情報: 「炊飯/蒸米工程: 米を炊き上げる、または連続蒸米機で蒸気炊飯することでアルファ化させます。乾燥工程: 炊き上がったご飯を熱風で急速に乾燥させ、アルファ化デンプンを保ちつつ水分を除去します」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQEI3YWAv-A2dSR1bUr-ZqlCfsyVtItvb_ENj9wgPpTto3UvKpuw7edElSmRiddQJ3kIIHRfCI-MS53XIK-3bbOD_wtLZ6ImcWLxWq9-aVbmJAmQHRvpiqXUrPPuO4k=

先生
アルファ米は以下の工程で作られる：
  1. 原材料の受け入れ: 良質な国産米を使用
  2. 浸漬: 米に十分な水を吸水させる
  3. 炊飯/蒸米工程: 米を炊き上げてアルファ化させる
  4. 乾燥工程: 炊き上がったご飯を熱風で急速に乾燥
  5. テンパリング: 乾燥後、米の水分を均一化
  6. 膨化: 復元時の吸水性を良くする
JK
熱風で乾燥させるんですね。

フリーズドライ米の製造方法

参考情報: 「フリーズドライ米は、調理済みの食品を凍結させ、その後真空状態で水分を昇華させる（氷が直接水蒸気になる）「凍結乾燥」という技術を利用しています」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQHid02OJ7Ik9wdCYLxfjcEwE_X281x6yqcMRSfKjO7YSaHhoYiySRleAIVswOeoVe6UxtFq5ExiCbJSCMSWxqCbm3dfZ_LyQZH7UfLcvN8bY_5-U6yamLTizfOsdqEnvaJWf7qf5wBsD9W5_LIsbaeQGE58OCgeEfQIdY6E9ZDHIghudy07kpXy5ea9NBcVNGdyAaI10_ZP2BrjHCEVnI39MsDEIa3sKAXfAXf9fBiQ_vDcHYPIjG3MrrgIWKtz93RaqIpHpcM2tfz01I_D2aQ07-tbV_ulnAheQFFOaZOW0SEa-STO9s7iMw28nrwYfNwONYtLd8NuTJMXINldhfCT_2_9QSBnD1ozW892X90JDDyZWZRCZtPz11ep60Pp-1g=

先生
一方、フリーズドライは：
  1. 調理済みご飯を用意
  2. 急速冷凍: -30℃〜-40℃などの低温で急速に凍結
  3. 真空乾燥（昇華）: 凍結した米を真空状態に置き、水分を昇華させる

参考情報: 「調理済みの米を-30℃～-40℃などの低温で急速に凍結させます。真空乾燥（昇華）: 凍結した米を真空状態に置き、水分を昇華させることで乾燥させます」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQHid02OJ7Ik9wdCYLxfjcEwE_X281x6yqcMRSfKjO7YSaHhoYiySRleAIVswOeoVe6UxtFq5ExiCbJSCMSWxqCbm3dfZ_LyQZH7UfLcvN8bY_5-U6yamLTizfOsdqEnvaJWf7qf5wBsD9W5_LIsbaeQGE58OCgeEfQIdY6E9ZDHIghudy07kpXy5ea9NBcVNGdyAaI10_ZP2BrjHCEVnI39MsDEIa3sKAXfAXf9fBiQ_vDcHYPIjG3MrrgIWKtz93RaqIpHpcM2tfz01I_D2aQ07-tbV_ulnAheQFFOaZOW0SEa-STO9s7iMw28nrwYfNwONYtLd8NuTJMXINldhfCT_2_9QSBnD1ozW892X90JDDyZWZRCZtPz11ep60Pp-1g=

JK
凍らせてから乾燥させる…なんか科学の実験みたいですね。
先生
この製法のおかげで、内部に多数の穴（多孔質構造）が形成されて、短時間での復元が可能になるんだ。

両者の比較

参考情報: 「アルファ米は、炊きたてに近い、もちもちとした粒感としっかりとした食感を保ちます。お湯で約15分、水で約60分と、フリーズドライ米に比べて時間を要します。フリーズドライ米は、お湯で約3分、水でも約5分と、非常に短時間で戻すことができます」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQHid02OJ7Ik9wdCYLxfjcEwE_X281x6yqcMRSfKjO7YSaHhoYiySRleAIVswOeoVe6UxtFq5ExiCbJSCMSWxqCbm3dfZ_LyQZH7UfLcvN8bY_5-U6yamLTizfOsdqEnvaJWf7qf5wBsD9W5_LIsbaeQGE58OCgeEfQIdY6E9ZDHIghudy07kpXy5ea9NBcVNGdyAaI10_ZP2BrjHCEVnI39MsDEIa3sKAXfAXf9fBiQ_vDcHYPIjG3MrrgIWKtz93RaqIpHpcM2tfz01I_D2aQ07-tbV_ulnAheQFFOaZOW0SEa-STO9s7iMw28nrwYfNwONYtLd8NuTJMXINldhfCT_2_9QSBnD1ozW892X90JDDyZWZRCZtPz11ep60Pp-1g=

先生
比較表にまとめよう。
特徴 アルファ米 フリーズドライ米
乾燥方法 熱風で急速乾燥 急速冷凍→真空下で昇華
食感 炊きたてに近い、もちもち粒感 多孔質で柔らかく、リゾットに近い
復元時間（お湯） 約15分 約3分
復元時間（水） 約60分 約5分
そのまま食べられるか 不可（硬い） 可（サクサク食感）
保存期間 約5年 約7〜8年（最長25年）
価格 比較的リーズナブル アルファ米の約2倍
JK
フリーズドライの方が復元時間が短いんですね！3分ってカップラーメンより早い！
先生
ただし価格はアルファ米の約2倍になる。

参考情報: 「アルファ米と比較して、フリーズドライ米は価格が2倍近くになることもあります」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQHtMq6kIKmXPmAY2Kk5MBkeuaUt4VQJYhQDtKGuZsJClg0aEb5m4N2UZQ-D3tIVGj-Pv2e3vy-eB6LShK09Knm_y1qSIJcwjnT51BVVrO9rO7jk6r5BS5C7WxRpNBvHxnG3Y8o4gs0pxvs=

JK
うーん、どっちがいいか迷いますね…。
先生
使い分ければいい。主食はコスパの良いアルファ米、汁物やおかずはアマノフーズのフリーズドライ、これが私のおすすめだ。

登山でフリーズドライ食品を使うメリット・デメリット

JK
結局、山でフリーズドライを使うメリットってなんですか？
先生
大きく4つある。

メリット

1. 軽量・コンパクト

先生
これが最大のメリットだ。水分が除去されているから、とにかく軽い。
JK
テント泊で食事3日分とか持っていくと、これだけで違いますよね。
先生
まさにそうだ。特に縦走ではグラム単位で荷物を削るから、フリーズドライは必須だ。

2. 調理が簡単

先生
お湯を注ぐだけ。疲れて帰ってきた夜に、複雑な調理をする必要がない。
JK
めんどくさがりの私にぴったりですね。
先生
調理時間が短いから、燃料も節約できる。

3. 長期保存が可能

先生
食品中の水分量が極めて低いため、酵素や微生物の作用が抑制されて日持ちが良い。
JK
防災用にストックしておいて、賞味期限が近づいたら山で消費するのがいいですね。

4. 味・香り・栄養価の保持

参考情報: 「フリーズドライ製法は、食材を凍結させて真空乾燥させるため、元の食品の味、香り、栄養素が残りやすいとされています」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQEnYG5mkmut56QT0VAMrZwsnB-RQV568fCWztJYffcIUWP0t_-DS6N61DZQwwfViWrKnQrm7i0SLVojTxuzBcyf4vqiRQHbxzI33PZZBrhsG1bYN-USmtYa3ubf51lz981ydGU=

先生
乾燥食品とは思えないほど、味が良い。

デメリット

JK
いいことばっかりじゃないですよね？デメリットも教えてください。
先生
もちろんある。正直に言おう。

1. 水の確保が必要

先生
フリーズドライ食品の調理にはお湯や水が必要だ。登山中は水を運ぶか、現地で確保・沸騰させる必要がある。
JK
水場がない山だと厳しいですね。

2. 塩分量が多い製品がある

参考情報: 「一部のフリーズドライ食品は塩分量が多めに含まれている場合があり、行動中に多く摂取する場合は意識的な水分補給が重要です」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQEEauIC65XipYhkRqWfefF2_1ByV83fmb2TwoFVtq5uYLMWpufFh2WcebzjAwfmmxypZY3XNAtOAgo4R0sz05rwoFz3dsUX5_GrS0q82RAEXRzyiqzPdMCdjsbr1AwZBhhp7nplfDXNXQhJD-KKXp9C-XftAlLpqWEZmWDrNJsokfE=

先生
行動中に多く摂取する場合は、意識的に水分補給をしないといけない。
JK
あ、だから減塩タイプがあるんですね。

3. カロリー不足の可能性

先生
フリーズドライ食品だけでは、登山に必要な十分なカロリーを摂取できない場合がある。行動食と組み合わせてエネルギーを補給することが大切だ。
JK
ナッツとかエナジーバーとかも持っていかないとダメってことですね。

4. 比較的高価

先生
特にフリーズドライ米はアルファ米の約2倍の価格になることもある。日常使いには少しコストがかかる。

フリーズドライ食品を使ったアレンジレシピ

JK
先生、フリーズドライってそのまま食べるだけですか？
先生
いや、アレンジの幅が広いのもフリーズドライの魅力だ。

ご飯もののアレンジ

カレーやシチュー

参考情報: 「フリーズドライのご飯（アルファ米など）に、レトルトカレーやフリーズドライのカレー・シチューを組み合わせると、手軽に満足感のある一品になります」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQFXJO6dr7Fx3y_9KgmFNNdcPwAVMvh3zV2Otm3_riWBPfHpYyllFfVw1YpPdyuj0Rn5UShMUfnHQ_BCTHL83-CtTkGe2kA6O9aEcrVw2nQWC4Gy7Wf5tnfz_A==

先生
尾西のアルファ米にアマノフーズのカレーをかける。これが私の定番だ。
JK
シンプルだけど最強の組み合わせですね！

リゾット風

先生
フリーズドライのご飯にチーズを加えてリゾット風にするのもいい。
JK
山でチーズリゾットとか、贅沢すぎません？

汁もの・麺類のアレンジ

味噌クリームうどん

参考情報: 「あさりの味噌汁のフリーズドライに牛乳、おろしにんにく、とろけるチーズ、そして自然解凍した冷凍うどんを加えて温めれば、もちもち食感の味噌クリームうどんが作れます」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQGGT8Bzt5KnfsbdLJArrC9ZWfGjxsMzbKzZTWrjkTsYqS0vjgdSpTMKwmFSdULes_uUDhATP5Lr_iSX5ncS8KxVdnWhY0wXQz-YE3MhYfyXT5z2F5h6Al1iihQ9PxH4YFOncEBCUbViu_8WfYR3rcvw

JK
え、味噌汁がうどんのスープになるんですか！？
先生
あさりの味噌汁に牛乳、おろしにんにく、とろけるチーズ、冷凍うどんを加えると絶品になる。
JK
それ、家でも試したい…！

スープをベースにした雑炊・クッパ

参考情報: 「フリーズドライのスープや粉末スープをご飯や餅と合わせると、体が温まる一品になります。例えば、卵スープにご飯やちくわを加えたり、キムチクッパの素にご飯を加えてキムチクッパにしたりできます」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQGO45ehcQH4r8G673DTRErpoKG9bHYOTCNN8RKBioexXqBs4MK6nc74ZzRm-WDv7R9nvRnZ_9u4kAS45ZiGvuZWJlWjSUsfaHrYQ8lWmKFVwrJZfQ==

先生
卵スープにご飯やちくわを加えたり、キムチクッパの素にご飯を加えたりもできる。

その他のアレンジ

ちょい足しアイテム

参考情報: 「チーズ、にんにく、スパイス、缶詰など、風味を豊かにする「ちょい足し」アイテムを持っていくと、さらにアレンジの幅が広がります」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQHuJoETlvtqzodTi61JpXA9GNcQJiqVPNnXS0YBSwmX28Uo8ayJzdPwHwz2TM92DTgoObrAXEHqdJx2ht51nYSTAkOgvN3gfFnPYtUAI8HHcLR5CRPAJfDvOJ8ztC_xxDbCEu0-6ew=

先生
チーズ、にんにく、スパイス、缶詰…こういう「ちょい足し」アイテムを持っていくと、アレンジの幅が広がる。
JK
タバスコとか持っていく人いますよね！

タンパク質追加

参考情報: 「フリーズドライのサラダチキンは、お湯や水で戻すだけで手軽にタンパク質を摂取でき、フリーズドライのご飯と組み合わせるのもおすすめです」

出典https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQHz_Dtb9cgONiuQ_0tZWKGUBZSqMsW_EgGLkKB7cvK-nEzgahpJhiFh9Rlz4yL6A2gpZOGfnJQTg3SQpxIXEIg3h6rA1-jo9h1A6KWD4WHg4OT2TUzCOyGFRrbVrQs1OQPfxU1mOMFzuR1rDznB_g==

先生
フリーズドライのサラダチキンも出ている。タンパク質を手軽に補えるぞ。
JK
ダイエット中の人にも良さそうですね。

まとめ：最強の組み合わせはこれだ

JK
結局、私は何を持っていけばいいんですか？
先生
私のおすすめの組み合わせはこうだ。

1泊2日のテント泊の場合

食事 おすすめ
1日目昼 行動食（ナッツ、エナジーバー）
1日目夜 尾西アルファ米（五目ごはん）+ アマノフーズ味噌汁（とん汁）
2日目朝 アマノフーズ雑炊（たらこ）
2日目昼 尾西携帯おにぎり（鮭）+ フリーズドライスープ
JK
意外とバリエーション豊富ですね！
先生
主食は尾西のアルファ米でコストを抑え、汁物やおかずはアマノフーズで豪華にする。これがベストバランスだ。

選び方のポイント

用途 おすすめ
主食でコスパ重視 尾西アルファ米（白飯、五目ごはん）
短時間で食べたい フリーズドライ雑炊、リゾット
温かい汁物が欲しい アマノフーズ味噌汁・スープ
ガッツリ食べたい 丼の具 + アルファ米
アレルギー対応が必要 尾西アルファ米（28品目不使用）
JK
これなら迷わず選べそうです！
先生
最後に一つ。フリーズドライ食品は登山だけでなく、防災用としても優秀だ。ローリングストックで回しながら、いざという時に備えておくといい。
JK
登山用に買い溜めしておいて、防災にも使えるって最高じゃないですか！
先生
そうだ。山でおいしく食べて、日常でも役立つ。フリーズドライはまさに「一石二鳥」の食品なんだ。